旅游团白族八大碗
『壹』 白族有什么习俗
白族生活习俗
一、服饰
早期男女衣服多用棉布自制而成。老年男子多穿对襟短衣、大襟长衫、大摆档裤。头戴瓜皮小帽。脚穿布制圆口虎头鞋或荷叶绣花鞋。青年男子多穿蓝白对襟衣，套银钮黑褂，黑蓝色摆档裤，头戴瓜皮帽或包头、毡帽。系腰带。脚穿布制连绊鞋或绣花叫底皮衲。到民国初，年青妇女穿着改变，衣着各色大姊妹装和红、紫、黑褂，自绣各种花案，配上各色宽窄花边。银光片订在衣袖衣襟上。裤子为黑蓝、水红。中老年妇女也有裤脚镶花边的。姑娘们系有黑蓝布系腰或绣花围腰。脚穿各种布制的绣花鞋。喜戴银、玉耳边环、柳叶耳环。手镯有滑标、扭丝、平扁银、玉镯、还多戴金银戒指。
已婚妇女束后发髻，髻上有红头绳别上银簪、玉簪，有的套上网兜。也有用4寸宽、1寸长的黑衣布条围住发髻和顶部的。五十多岁后，衣服花纹逐渐减少，多穿短而宽、袖口大、长到膝的大襟衣，外套一件满镶满滚的黑褂，系黑蓝色系腰，穿普通裤，脚穿鼻尖船形布鞋。封年过节和做客，才戴耳环手镯。
二、 婚姻
1、说亲 ：男方父母探好女方姑娘后，托媒到女方家提亲。女方父母同意，就把姑娘生辰八字告知男方，经男方请人“合八字”，若婚姻合，表示这门亲事已定。
2、订婚：在合婚后，男方择定吉日“喝订酒”，日期多以正月初二、十六为吉。
3、结婚：日期多在十冬腊月或正二月，分搭彩（杀猪）、正婚（正客）、回门（谢彩）三天。
4、迎亲：俗称讨媳妇。过去是骑马或坐轿，吹唢呐接亲。
5、认亲：第三天回门认亲，就是娶亲后的第一天。
三、喜事
1、满月酒：这是婚后生头胎婴儿请客，届时男女双方的伯母、婶婶：姑妈、舅母、娘娘，每人送20个鸡蛋，红糖1斤，米1升，布料3尺，到男方祝贺恭喜。
2、报喜：这是妇女生育后第三天，丈夫要带上一瓶酒，到岳父母家报喜。
3、戴百家锁：小孩满周岁，要到本主庙祭祠。并请夫妻双全、子女多的二老给小孩戴一把长命百岁锁，祝小孩健康成长，兴家立业。
4、建新房：地基选择、动土挖基必须请地师择定，立木梁这天称造大吉，要贴新对联，亲朋好友送礼鸣爆竹祝贺，主人杀猪祭祀土地神、祖先和鲁班，请客一天。
5、 做生日：老人活到六十花甲，要请客做生日祝寿。
小孩一年一度做生日，往往杀只鸡，摆上点糕点。
四、节日活动
1、春节：从腊月三十到正月初六，是白族的传统节日，俗称过年。
2、过小年：即元宵节。
3、清明和冬至这两个节日，要到坟山墓祭祀祖宗。
4、端阳节：大人小孩都要戴五色线，喝菖蒲雄黄酒，以消患难。
5、火把节：农历六月二十五日晚上杀鸡祭祖。晚饭后天黑，点火把，把全家端午节戴的五色线剪下塞入火把烧掉。
6、中元节：又叫“七月半”是白族的“接祖节”。
7、中秋节：又叫“团圆节”。
五、禁忌
1、忌日：除夕晚上、大年初一忌串门子，忌口吹火。妇女忌洗衣梳头。建房办喜事，忌家长属相年月日。丧葬忌重丧、重佛，立秋之日，忌做农活，忌用刀、锯、斧、镰、锄。
2、忌人：在外死亡忌抬入村进家，只能在村外收殓入葬。非正常死亡忌入祖坟。“安财门”后一周内忌外人进入。妇女生育不满月忌入他家。老人落气未安埋前孝子不能进入别人家门。
3、忌讳：妇女忌披头散发和赤脚哭闹而上别人家门。在别人家中忌哭泣流泪。出人家门忌踩门槛，手排门枋。饲养牲畜不得进别人家门。
4、忌食：除夕晚杀的公鸡肉外人不能吃。
六、丧葬
1、装棺守灵：老人寿终，一般将丧事作喜事办。选好吉日，念经超度，亲友前来奠祭后，才能出殡安葬。在家停放期间，儿女要昼夜守灵。在超度期间，要办酒肉，请前来奠祭的亲友吃饭。
2、出棺送葬：出殡时，街坊邻友自带抬具帮助抬棺。为死者念经引路，孝男拄拐哭丧棒走在棺前，孝女走在棺后。棺材抬至绕棺处，摆在高凳上，由念经先生举行绕棺仪式。念完《绕棺经》，称为“搭桥过路”，遇到过桥时，孝男跪在桥上，棺从身上抬过，称为“背棺”。
平坝地区的白族人民，主食多为稻米、小麦；山区则以玉米、荞子为主。副食品有各类菜蔬、野菜和多种山川特产。
白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝酢等各种味美可口的菜肴。白族人民喜喝烤茶。烤茶时，用一陶制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。有客来家，必烧烤茶水招待，每次只斟浅浅半杯，饮后口角留香，热渴顿解。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。此外，还有用糯米酿制的白酒，用苍山雪炖梅和糖制成的“雪梅”，邓川特制“乳扇”品也都十分可口。
『贰』 白族八大碗是哪八大碗
一般抄8个人为一桌，由八个菜组成，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。八大碗将煮、炸、炖、酥、蒸齐全，体现了白族饮食酸懒口味特色。
八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。当饮用完之后都用使用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。
八大碗的每道菜都有一套独特的做法，都能体现做工精细和喜气。
八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。
“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。
“拼盘”是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。
“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。
“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。
『叁』 求助：请问白族人家嫁女儿有没有什么特定的习俗和要求
白族的婚嫁习俗
白族新娘出嫁要一路哭到男家。新娘进入洞房要由新郎背着，并且吃放了辣椒面的交杯酒。吃辣椒面表示亲亲热热、白头到老的意思。
剑湖畔的白族婚礼
居住在剑川县湖周围白族人民，有着别具一格的风土人情。这里的婚礼隆重、热烈，颇有韵味。
白族青年男女成婚，有一定的礼仪和完整的婚礼形式。婚期一般有三天，第一天男方把部分结婚用品和一桌“八大碗”筵席送到女方家，以示对新娘的关心；第二天举行婚礼是整个婚期限的高潮；第三天是“回门”，是婚礼的尾声。
举行婚礼这一天，按传统风俗，新郎和小伙子们必须骑上高头大马去娶亲，新娘也必须坐花轿才能出嫁，这种习俗现在已经有很大的改变。这是由于近年来白族地区经济的发展和生活水平的提高。
新娘娶回后，按白族传统的习惯举行结婚典礼，俗称“拜客”。“拜客”时，按男方事先拟好的“拜客”名单，由新郎新娘对家族中的长靠一一敬拜，不许可有遗漏。之后，新娘要向家人赠送礼物。按风俗，新娘向家人赠送的礼物必须是自己亲手缝绣的枕头和布鞋。在进餐时，新郎新娘要陪亲友来宾进餐。这时候，客人们可以给新婚夫妇出些难题，也可以让他们表演节目，堂屋里充满了喝彩声和欢笑声。
傍晚，新郎家再次把全村的老者和长辈请来，喝酒、呷茶、吃喜糖，庭院里谈笑风生，热闹非常。孩子往往也不甘寂寞，找到洞房的空隙处燃起辣椒粉，拚命往里扇烟。于是，随着欢笑声和咳嗽声，洞房里送出一包包糖果、饼干、瓜籽……
“回门”这一天，新娘早早就回娘家去。到傍晚，夫家又派出小姑子、介绍人接回新娘，这时新娘必须哭着离开娘家。新娘的哭一般按白族妇女特有的哭腔进行，其声凄泣委婉哀怨感人，倾诉了父母养育之恩和兄弟姐妹间的难舍之情。
有趣的是，“回门”这一天，新郎也要邀上十来个亲友一起去女方家，但不同小姑子、介绍人一道同行，也不必去接触新娘。按白族传统风俗，新郎和亲友可以在女方家招待的筵席上藏东西，女方家也故意在餐桌上多放一双筷子让新郎藏回去，意思是：你家添人了，带一双筷子回去！当新郎等人藏东西的时候，正是新娘家最热闹的时刻。堂屋里巧答暗对，妙趣横生，给婚日增添了别具一格的喜庆气氛。亲友等人藏了东西回到男方家后，可以用藏到的东西向新娘兑换一份礼物。这种风俗除给婚日增加了浓郁的民族特色之外，也为新娘今后在新的环境里生活奠定了一个美好的基础。
白族婚礼有人曾概括地说，在大理地区参加白族人家的婚礼，不仅能品尝到白族的名优特产食品、佳肴，看到绚丽多彩的民族服饰，而且还能体验到一次难得的妙趣横生的独特民族风情。
白族婚姻实行一夫一妻制。过去婚姻多由父母包办，男方要付昂贵的聘礼，举行婚礼时还要花费很多的钱财。现在虽随时代的发展有很大的改进，但至今还保留有传统的古老的风情习俗。
男女经过自由恋爱或经人介绍，经定婚确定关系后，在举行结婚时，男方要在正喜日（即结婚日）之前，请人搭好彩棚。并在结婚正喜之日前一天晚上，要邀请乡寨中会唱演戏的人来唱戏（俗称板凳戏，即一人拉琴，几人扮不同角色演唱人或请人唱带有恭喜祝贺之词的吹吹腔（即用唢呐伴奏）、大本仙等曲调。人们一边吃、喝、品尝着主人摆下的果品、茶水。 酒，一边唱，一直唱到半夜三更，在座的人不分老少、男、女，品食一碗圆宵，以示预先庆贺大团圆。
第二天，即正喜之日，从早上起便开始摆宴待客，当来宾开始品尝果酒后品食酒菜佳肴时，新郎在一个陪郎的陪伴下， 踩着唢呐吹奏起的“龙上天”乐曲，一桌一桌地给客人们敬酒、敬莱，而这敬法要跪着双手托盘把酒、莱（只一盘或一碗 茶）一敬上。迎亲时，有的地方新郎不去，迎亲的陪郎、陪女在媒人率领下，在唢呐声中去迎亲。到了女方家门口唢呐手要用力高声吹奏“蜜蜂过江”、“大摆队伍”、“迎亲调”等内容欢快、热烈的乐曲6次，女方家才由几位年长的男女亲戚数人出来招呼迎新的人进门。然而，有趣的是，有的地方迎亲的人刚要迈进门，就被女方家的几位老人拦住路，用出几副对子（即楹联）或提几个意想不到的问题等类的语句，如：“你们从哪里来？”“路上碰见什么？”让媒人或新郎回答，人们把这一习俗叫“路考”。这一问一答不仅要灵机应变，而且还要讲究决，对答如流和有风趣，显得很有学问。若哪一方一下子反应不过来；常常会引起一阵阵爽朗而又充满喜气、欢乐、愉快的笑声。有的地方迎亲时新郎必去，同样碰到“路考”，人们称 “考姑爷”或“考新郎”。
迎亲的人们进门后，女方家便由4个或6个小男孩逐一给他们敬献苦茶、甜茶、糖茶。然后由媒人（或新郎）给女家父母、兄嫂、长辈拜堂、敬酒，女方父母给煤人小孩披挂一道红彩。这时新嫁娘（新娘）要大声哭起来，人们把这哭称为“哭 嫁”。一般是先哭父母，后哭兄嫂、弟妹、长辈、女伴，这哭不仅一边哭，而且一边成段成段地哭唱父母养育之思，兄嫂。 弟妹之情，伙伴友谊，长辈的关心爱护，今后自己不知如何生活等，若遇到妯娌不和就趁这时也借哭之机，用调子哭唱出自己心中的不平，然后才随迎亲的人出门。在去新郎家的路上，有的地方新娘是坐轿或骑马，在欢快、激越的唢响乐曲声中上路。
迎亲的队伍还没回到男方家，早已有男方家的长辈在门口相迎。人们一进门，新媳妇便在伴娘及男方女长辈的簇拥下上楼进行梳妆打扮。在新娘梳洗打扮时，在楼下从楼梯口到新房的必经处，早已等候着准备指新娘的人们，据说这格新娘的习俗是为了沾喜气而留传下来的。待新娘装扮好，准备入洞房前，只见两个10岁左右的小男孩举着用松明点燃的火把，在人们喜悦欢乐声中，从楼梯口飞步跑向洞房，随之新媳妇在两个伴娘的簇拥下，在人们争相掐新娘的举动和嬉笑声中大步跑进了洞房。 洞房门坎上放有一副马鞍，门上挂有一把筛子,内安有一面镜子，镜子上又安放着一张弓，弓上有并排散开欲射向前方的三支箭。这些吉祥物是祝贺一对新人今后生活勤劳、勇敢。幸福的象征。新媳妇进洞房后片刻，便开始举行拜天地、拜父母仪式。有的地方是在进洞房之前便举行了拜天地、拜父母仪式。有的地方一对新人入洞房时，风趣的是俩人都不约而同地争坐枕头，据说谁先坐到枕头上，今后就谁当家，不过，这只是为风趣增添一分欢乐，往往是女先男后，那也奉行和符合男主外，女主内的传统习惯。然而，这时不知是谁在那盆暖和又象征兴旺的炭火里理好的辣子面发挥了奇效，辣味直呛得新郎、新娘流泪，呛得不时消鼻涕、打哈欠，逗得出出进进洞房的人们笑声不绝，使洞房洋溢着一种独有的喜气。一阵嬉笑过后，辣味呛过，夫妻喝交杯酒，以示相敬相亲，永结同心，恩爱白头。晚上有的地方新媳妇由女方长辈二人和伴娘及男方家长辈妇女数人相陆在一起吃“细巫席”（即新娘席）。席散后，有的地方在阵阵欢快的喷呐声中，开始举行“除拜”（即拜亲） 仪式，“除拜”就是由新媳妇拜男方长辈，受她一拜的人都会得到她亲手加工制作的布鞋一双，上辈人接过鞋子，多少要给她几元钱或一点礼品。最后由新娘下辈人、邻里小孩一齐拜新娘，每人都会得到一份喜钱或一件礼物。这时老者笑吟吟，小者心花怒放，围观的人常常在唢呐声中爆发出一阵阵欢乐的笑声；使婚礼增添了不少的欢乐和炽热的气氛。 待“除拜”结束，年轻人便一齐拥入洞房，一边品尝新媳妇由娘家带来的果品，一边在嬉笑声中开始进行闹洞房的风趣活动。
第二天，男方家送喜神，女方家接新人回门，一般都是当天返回，路程远的则在娘家留宿，至此，婚礼结束。