四川旅遊景點以及美食介紹

『壹』 四川有哪些旅遊景點及美食

Sichuan|這里是旅遊的天堂，無法拒絕她火辣辣的美食，無法拒絕她驚艷的自然風光，更無法拒絕她的古蜀文化。
四川擁有多姿多彩的自然和文化旅遊資源，自古就被成為「天府之國」。建議您花八天時間以成都為中心將周邊好好游覽一番，一定會被它獨特的魅力所深深感染。
DAY1
早晨首先到位於青羊區的寬窄巷子走一走。這是一個規模較大的清朝古街道，在這里你可以觸摸到歷史的痕跡，也能體味到成都最原汁原味的休閑生活方式。當你伴著晨光走在朝霞中的巷子里，一種久違的老城區市民生活場景便會一一浮現在眼前，親切而陌生。
接著乘坐公交車道位於不遠處的川西第一道觀——青羊宮。它坐落在成都市西南郊，保藏有當今我國道教典籍保存最完整的《道藏輯要》，極為珍貴。宮內常年香煙繚繞，磬聲悠悠，人潮湧動。
吃過午飯後繼續向西走便可到達偉大詩人杜甫流寓成都時的故居——杜甫草堂。曾經的茅草屋如今已演變成一處集紀念祠堂格局和詩人舊居風貌為一體的博物館，建築古樸典雅、園林清幽秀麗的著名文化聖地。正門匾額的「草堂」二字還是清代康熙皇帝第十七子果親王愛新覺羅·允禮所書寫的呢！
餐飲：
川菜是全世界各地發揚光大，只要到市區內幾條美食街轉一轉，就能體會「吃在中國，味在成都」的滋味。
住宿：
成都住宿是相當方便，火車站、汽車站附近有很多住宿的地方，且高中低檔都有，有星級酒店；也有如家、7天等經濟酒店；同時這里有背包客喜歡的青年旅館，充滿成都氣質。
Tips：
要想真正體味成都人的生活，泡茶館、欣賞川劇、曲藝、民族歌舞等具有濃郁巴蜀風情的項目是萬萬不能錯過的。
成都
DAY2

1成都
2西嶺雪山

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早晨從成都出發，可以坐旅遊專線大巴車或者包車前往西嶺雪山，全程不到100公里，兩個小時左右到達。
接著便直奔西嶺雪山滑雪場，體驗這里最有特色的滑雪運動。如果您有勇氣又感興趣的話，可以嘗試其他豐富多彩的雪上活動，比如雪上飛傘、高空熱氣球、雪地摩托等，絕對會讓您大呼過癮。
回程時可以選擇乘坐全長1500米的不銹鋼槽式觀景索道，只需40分鍾便可盡情領略西嶺雪山原始古樸的自然風貌，感受穿越時空隧道般的刺激與神秘。
滑完雪如果還有精力，可以到位於白沙崗一帶的「陰陽界」游覽。它既是山峰，又是兩種截然不同氣候的分水嶺。一邊是晴空萬里，湛湛藍天；一邊是雲蒸霧涌，朦朦朧朧，一定會帶給你無限神秘的遐想。 「陰陽」兩界如此分明，且變化無常，實在罕見。
餐飲：
推薦您品嘗當地最有名的特色美食——西嶺燉肘子，特點是色澤棗紅，吃起來濃爛醇香，可以使皮膚潤澤豐滿。
住宿：
由於第三天要從成都出發坐車去500多公里以外的九寨溝，建議您最好回到成都市區內住宿，方便出行。
Tips：
戶外滑雪氣溫很低，一定要准備足夠保暖的衣物。另外，記得戴一雙保暖性好又能靈活操作相機的手套。
成都
西嶺雪山
DAY3

1成都
2九寨溝

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早晨從成都出發，大概11個半小時才能到達九寨溝。經歷了長途跋涉，到達後就先在酒店休整一下，方便第四天觀賞攝人心魄的美景。
餐飲：
由於要坐幾乎一整天的車，所以請帶足夠的食物在車上吃。
住宿：
一般來說，遊玩九寨溝就住在九寨溝溝口附近，交通比較方便。
Tips：
注意不要輕信住宿拉客的人，自己多找幾家比較一下，看好房後可以與服務員談價。
成都
九寨溝
DAY4
經過了充足的睡眠後第四天早晨神清氣爽地先來到位於九寨溝大門的樹正群海。
這里有40多個湖泊，猶如40多面晶瑩的寶鏡，順溝疊延五、六公里。水光瀲灧，碧波盪漾，鳥雀鳴唱，蘆葦搖曵。一路走來，你會一路驚奇，一路贊嘆。
向南繼續走可以來到中國最寬的瀑布——諾日朗瀑布。瀑布對面建有一座觀景台，你可以站在台上將瀑布的全景盡收眼底。如果您正好是秋季到來，可以見到瀑布的三百米飛流在秋色、雲霧的襯托下，化成了一幕波瀾壯闊的畫面。
附近便是景色千變萬化的日則溝景區了。在這里，你會發現四周林木遮天蔽日，藤蔓縱橫。因為山高谷深，所以陽光要很晚才能照射到這里，因此便顯得有些神秘莫測。
吃完午飯不如建議您向西走大概3公里便可見到被譽為「九寨溝一絕」的五花海了。它的得名源於在同一水域卻可以呈現出淺紅、鵝黃、墨綠、深藍、寶藍等不同的顏色，斑駁迷離，色彩繽紛。如果在金秋時節到來，湖畔彩林倒映在湖面，與湖底的色彩混合成一個異彩紛呈的彩色世界，其色彩之豐富，甚至超出了畫家的想像力。
餐飲：
當地特色餐飲主要為牛羊肉，但藏族和羌族的做法稍有不同：藏族以熏烤肉為主，輔之以青稞酒，酥油茶，酸奶等飲品；羌族喜食酸辣口味的肉菜和動物內臟。另外當地漢族人以川菜為主。
住宿：
按照規定不允許在溝內住宿。溝內有人巡邏，如果被抓到就要罰款500，並被請出溝。另外不能住宿也是為了保護環境，大家最好遵守。
Tips：
九寨溝景區日照很強，長時間在戶外活動請戴上太陽帽，塗抹防曬霜，以保護皮膚。
九寨溝
DAY5

1九寨溝
2峨眉山

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第五天早晨起床後先坐車前往遠在700多公里外的峨眉山，大概13個半小時才能到達。
這樣一段長途旅行難免會讓您身心疲憊，所以晚上一定要好好休息，以便第六天好好游覽。
餐飲：
由於要坐幾乎一整天的車，所以請帶足夠的食物在車上吃。
住宿：
由於第二天會登山前往生態猴區，所以較好的選擇是住在中山區，行程不緊，身體不會太累，而且附近農家旅社特別多，主要集中在清音閣一帶，人均消費30—50元左右。
Tips：
峨眉山景點豐富但較為分散，所以若想好好遊玩一番的話，至少要在景區住上一晚。住宿地點最好和自身安排的游覽行程相結合考慮。
九寨溝
峨眉山
DAY6
來到峨眉山，首先當然要去見識一下「峨眉靈猴」。它們生長在峨眉山上，也因此而深得天地之靈氣，不但精通各種攀援跳躍的絕技，而且見人不驚，擅長與過往行人嘻哈打鬧。如此富有靈性的猴群共同組成了目前國內最大的自然野生猴區。
來到這里不好好拍幾張峨眉山靈猴的照片怎麼行？建議您使用長焦鏡頭，距離稍遠些進行「創作」，否則只顧拍攝，無暇餵食物，小心猴子把你的相機當成玉米搶走。如果想和猴子合影，出於安全考慮，建議找一位管理員作外援或技術指導。
下午與靈猴嬉戲玩鬧累了可以到位於牛心嶺黑白二水匯流處的清音閣游覽。如此詩意的名字得益於晉人左思的詩句：「何必絲與竹，山水有清音。」 在這里你可以看到山光水色，聞到花草芬芳，聽到流泉清音，觸摸到亭台碑石。它集中了視覺美、聽覺美、嗅覺美，被古今遊人稱譽為「峨眉山第一風景」。
餐飲：
峨眉山有多少農家樂，簡直數也數不清。如果想嘗試農家菜，可以在徒步前往伏虎寺、報國寺，甚至徒步前往清音閣的一路，慢慢尋找。
住宿：
由於第七天早起需要前往樂山，所以建議晚上住在市區內的酒店，不僅價格公道，而且吃飯購物都更為方便。
Tips：
來一次峨眉山不帶點特產回去，肯定會留下遺憾。峨眉產茶，峨眉雪芽、峨眉雪魔芋、峨眉山珍菌都是不錯的紀念品。
峨眉山
DAY7

1峨眉山
2樂山

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第七天早晨先坐車前往位於峨眉山東面不遠的樂山，全程37公里左右，1個小時即可到達。
上午先到迄今為止世界上最大的一座石刻佛像——樂山大佛。它就坐落在岷江、青衣江、大渡河匯流處的岩壁上，為一尊大彌勒的坐像。遠遠望去，大佛頭與山齊，足踏大江，雙手撫膝，大佛體態勻稱，神勢肅穆，依山鑿成，臨江危坐。
也許不是很多人知道，樂山除了有坐佛，還有一尊巨型睡佛。它就在樂山大佛外圍，由幾座山體組成。
這尊睡佛四肢齊全，輪廓清晰，宛如陷入熟睡之中，呈仰面朝天之勢，姿態端詳凝重。著名的樂山大佛不偏不倚正好端坐在巨佛心胸部位。令人稱奇的是，佛的整個體態十分逼真、自然，猶如天造地設，毫無人工刀斧痕跡。
下午不妨到位於東岸的烏尤寺觀賞一番。寺廟的開山祖師是唐代僧人惠凈，禪師結茅山中，十年不下山，於是修建了這座寺。寺中還有羅漢堂等許多樓台殿宇，綠瓦紅牆，掩映其間，景色佳麗。
餐飲：
樂山豪華餐廳不多，但不少小食店環境衛生方面還可以，手藝也還不錯。樂山小吃素負盛名，許多成都名小吃均源於樂山，樂山棒棒雞、白宰雞、來鳳魚、跳水兔、玻璃燒賣、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿卜絲等，都值得品嘗。
住宿：
樂山市內賓館的住宿條件普遍不錯，但因為遊客一般都不選擇在樂山住宿，所以價格一般不高，通常在100—200元之間。此外，樂山大佛寺內也有客房提供。
Tips：
樂山的特產不少，最有名的還是夾江豆腐乳、蘇稽米花糖和犍為的乾薑，這些在市區的超市都可以買到。
峨眉山
樂山
DAY8

1樂山
2成都

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第七天早晨先乘坐大巴車回到成都，全程143公里，大概兩小時到達，回到成都後可以把這里之前沒去過的景點游覽一下。
首先到位於南門的我國唯一的君臣合祀祠廟——武侯祠。它享有「三國聖地」之美譽，是中國影響最大的三國遺跡博物館，以文、書、刻號稱「三絕」的《蜀丞相諸葛武侯祠堂碑》最為知名。
接著到隸屬於武侯祠景區內的錦里古街轉一轉。這是是成都著名的步行商業街，為清末民初建築風格的仿古建築，布局嚴謹有序，各種旅遊產品的店鋪錯落有致。來到這里，你會發現錦里是完全草根的、本土的、家常的，不愧為「西蜀第一街」。
傍晚不如到位於成都市中心的春熙路吧！華燈初上之時正是這里熱鬧繁華之際。同成都市的其他商圈相比，春熙路的最大特色在於匯集了眾多品牌的各類專賣店、老字型大小商場，同時雲集了各種成都美味小吃，絕對讓你大飽口福。
餐飲：
羊西線美食一條街早已聞名全國，是成都最具代表性的美食一條街，品牌餐飲雲集，高中低檔紛呈，中餐為主兼有火鍋。遊客可以到這里轉轉尋覓美食。
住宿：
考慮到第二天就要離開，為了出行方便，遊客可以選擇住在新南門汽車站周邊的酒店、或者成都火車站周邊的酒店。
Tips：
成都的酒吧非常出名，很適合青年人的時尚需求。酒吧一般設在鬧市臨街，以人民南路和羊市街西沿線一帶最為突出。在成都的最後一晚不如去酒吧體驗一下時尚的感覺吧！
樂山
成都

『貳』 成都旅遊景點和特色小吃

成都旅遊景點：

1，成都大熊貓繁育研究基地

成都大熊貓繁育研究基地，是中國政府實施大熊貓等瀕危野生動物遷地保護工程的主要研究基地之一，國家AAAA級旅遊景區。是我國乃至全球知名的集大熊貓科研繁育、保護教育、教育旅遊、熊貓文化建設為一體的大熊貓等珍稀瀕危野生動物保護研究機構。

2，寬窄巷子

寬窄巷子位於四川省成都市青羊區長順街附近，由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來的較成規模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院一起並稱為成都三大歷史文化名城保護街區。

3，成都金沙遺址博物館

成都金沙遺址博物館，位於四川省成都市青羊區金沙遺址路2號，成都金沙遺址博物館佔地面積456畝，建築面積38000平方米。成都金沙遺址博物館的兩大主體建築為遺跡館和陳列館，外形都採用了斜坡的方式，喻示著金沙遺址的冉冉升起。

4，新場川王宮

新場川王宮，又名川王宮，位於四川省成都市大邑縣新場古鎮川王村 ，始建於明萬曆四十八年（1620年），是明代建築風格古建築。

5，寶光寺

寶光寺位於成都市北郊十八公里處的新都區，是我國歷史悠久、規模宏大、結構完整、環境清幽的佛教寺院之一。此寺相傳建於東漢，因史料不足，難以斷論。同時在北京通州和黑龍江同樣有寺廟命名為寶光寺。同時寶光寺也是屬於成都十景之一。

成都特色小吃：

1，韓包子

韓包子是四川成都地方傳統小吃之一，從創業至今已有一百多年的歷史了。包子應該是中國最普遍的小吃了，從北到南，從東到西都能見到包子，做出名的也很多，成都韓包子便是其中一例。

2，口水雞

口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

『叄』 四川的美食介紹

當然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來就給大家來盤點一下其它6款四川極富特色的美食，看看大家有沒有中意的呀~

一、龍抄手

龍抄手是四川省成都市的一道傳統名吃，抄手是餛飩在四川的稱呼。古人對龍抄手已有總結「湯貴清色，陷貴細嫩」。其中，紅油抄手就是四川最為著名的品種之一。

紅油抄手以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

二、夫妻肺片

夫妻肺片作為四川成都的一道傳統名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進行鹵制，鹵制完成之後切片擺盤，在其上配以辣椒油、花椒面等輔料特製的紅油澆在上面，配色極其美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

三、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。這道菜品是由國家命名的一家「中華老字型大小」老牌名店，其創業於清朝統治初，發展到現，已頗有些年頭。陳麻婆豆腐以「燒」烹之，在雪白的豆腐上點綴著棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。

四、擔擔面

擔擔面是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍布全國各地，做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔擔面面條細薄滑爽，鹵汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，辣不重味微酸，香味濃郁，十分入味。

五、缽缽雞

缽缽雞一聽名字就感覺很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史。「缽缽」其實就是一種陶器，因為盛放的器具，所以被叫為「缽缽雞」。缽缽雞就是菜品經過加工之後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，簡單方便又獨具特色。

六、肥腸粉

肥腸粉作為最具特色的品種之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，顫顫巍巍地夾起肥腸送入口中，只覺得鹵香細膩，滑爽耐嚼，既可作為小吃品品味，也可以作為特色一餐，完全具備「快餐」的特點。

不管是美食愛好者，還是打算去四川遊玩的人，這些四川當地特色美食都是有必要去探究一番的。

『肆』 去四川遊玩時，當地的哪些美食值得一嘗

四川作為天府之國，地勢低窪，四面環山，古代交通不便利，導致四川與回外界的交流不答多，所以四川的飲食都非常具有當地的特色。來到四川旅遊，有什麼美食值得去嘗一嘗呢？

既然來到了四川，那必吃的肯定是四川的火鍋。四川地勢低窪，常年濕氣環繞，所以四川人需要吃辣椒來排除體內的濕氣。四川的火鍋以麻辣聞名，火辣辣的湯底燙著各種食材，即便是火熱的夏天，吃一頓四川的火鍋也是渾身舒暢。

四川人傑地靈，勤勞朴實的勞動人民用雙手創造出了許許多多的美食，親身來到這里，才能體驗更豐富的風土人情。

『伍』 四川特色美食小吃排名榜

四川著名小吃排行榜！

「少不入川，老不出蜀。」四川，實在是一個讓人來了就不想走的地方。這里不僅有讓人流連忘返的優美景色，更誘人的是那一年365天都吃不完的美食，且不說早已名揚天下的川菜，四川的各種小吃已經足夠使人口水長流了！

來源：廚影美食

龍抄手

抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。龍抄手創始於上世紀40年代左右，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、「龍騰虎躍」之意，定名為"龍抄手"。

當時，抄手在成都多有店鋪銷售，要想生意做得活，做得好，首先要講究質量和特色。據說，張光武等股東很注意汲取前人的經驗。當時，曾有人向他們介紹：古時候做抄手要講究兩點，一是湯要清。

二是餡要細。元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》記有一煮餛飩法：「細切肉臊子，入筍米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁醬少許和勻裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。」

龍抄手汲取了這兩點經驗，講究湯清餡細，除此以外還特別注意制皮薄，用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。為了使餡心細嫩，採用純豬肉，加水製成水打餡。另據四川的特點，配以清湯，紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等多種味別。

鍾水餃

鍾水餃是成都著名的漢族傳統小吃，相傳鍾水餃創制於1893年，由名叫鍾燮森的小販經營，後設店於荔枝巷，又稱為「荔枝巷鍾水餃」。鍾水餃絕在選料，妙在調味。

在用材上，鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特；鍾水餃在1990年被成都市政府授予了「成都市名小吃」的稱號。

賴湯圓

賴湯圓是成都十大名小吃之一,迄今已有百年歷史。從1894年起，老闆賴源鑫就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓選料精、做工細、質優價廉，煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，細膩柔和、皮薄餡豐、軟糯香甜。

從最開始的黑芝麻、洗沙心積累下一定人氣之後，賴老闆又增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個品種。有趣的是，各種餡心的湯圓，形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。上桌時，一碗四個，四種餡心，四種形狀，號稱「雞油四味湯圓」，真是美味又賞心。

韓包子

全國著名書法家徐無聞先生生前撰寫對聯一副贊韓包子：「韓包子無人不喜，非一般餡美湯鮮，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口暢，賺我頻來。」形象地描繪出韓包子的特色和它在成都名小吃中的地位，以及食客在品嘗時的歡悅心情。

由於用料考究，精心製作，所 以韓包子具有皮薄色白、花紋清晰、餡心細嫩、松軟化渣鮮香可口等特點，其色香味形俱佳。

豆花

豆花是四川常見的家常美味菜餚，比豆腐腦要老一點。小小的一個豆花，四川人也吃出了名堂，發展出了泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、饊子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花等一系列令人垂涎的美食。喜咸辣口味可選饊子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。

串串

成都，是串串的發祥地。串串的種類很多，從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜，當然也還少不了四川人愛吃的毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經典菜系了。各色葷素被串在竹簽上，抓上一大把簽子，在紅湯里涮過之後，蘸上碟料，過癮得很。吃完之後，數著簽子算錢，一分不差。不論是熱鍋串串、還是冷鍋串串、砂鍋串串等，每個成都人心裡，都有一個常去不厭的串串攤。

如今，走在川渝的大街小巷，隨處可見大大小小的串串店鋪，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽，把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌，輕松的環境，熱鬧的氛圍，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，再加上冰鎮啤酒，擺擺龍門陣，聊聊八卦，儼然一幅享受生活的景象。

擔擔面

街巷的美味，擔擔上的傳說。按現在普遍的記載，擔擔面的起源可以追溯到1841年，由自貢一位叫陳包包的小販挑著擔子沿街叫賣而得名。

正宗的擔擔面重在兩個精髓。一是煮麵，不能煮太軟，煮的過程中一般需加涼水一次，熟了立馬挑入碗里。看似簡單，其實大考功力，挑早了口感生硬，挑晚了就勁道不夠且不爽滑。

二是制臊，肉須是豬後腿肉，剁成末，入滾油炒制吐油，加姜米、小蔥、老抽等佐料翻炒上色。最後和炒香的芽菜拌在一起臊子就製成了。一碗好的擔擔面是面條滑爽，根根勁道，面臊酥香，加上細嫩的芽菜和花生碎，香味濃郁撲鼻。

怪味面

成都的怪味面是當地一絕，說它「怪」，是指面入嘴裡，似乎都能感覺到很多種味道，麻、辣、鮮、香、甜、酸。吃起來百味交陳。怪味面重點全在調料上，它分為底碗調料和湯汁調料，底碗是用香油、花椒粉、味精、糖、鹽、醋、紅油等製作的怪味底料，湯汁是用豬骨、海米和墨魚等海鮮放雞湯里燉好的，面條出鍋，盛進底料碗中，再澆上湯汁。一碗面，海鮮的清香加上麻辣酸甜融合而成了怪味。

宜賓燃面

萬里長江第一城宜賓，自古便是繁華水碼頭。尤其是清後期至民國中期，更因「水陸交會，貿易四達」，成為西南著名的商貿重鎮和最大的轉口市場之一，開創了「搬不完的昭通，填不滿的敘府」之物流神話。當時宜賓碼頭工人眾多，於是在清代光緒年間，燃面雛形——「油條面」應運而生。

當時水碼頭上的挑夫們將水葉子面（也稱「水面」）甩干後，拌上豬油與辣椒油（紅油），便可大快朵頤。這碗面，富含熱量且香辣爽韌，不求精緻，但能滿足勞動者的熱能需求與口腹之慾，吃上一大碗，就能扛住艱苦體力勞作。而且，宜賓水碼頭容納百川，又塑造了宜賓人兼容並蓄的精神氣質。燃面雖不求登大雅之堂，卻仍是調和多種作料，口味復合，有麻、辣、鮮、香、脆、韌等重疊豐富的香味與口感，在味蕾上滑行流連。

燃面是否真會「燃」？燃面之「燃」有兩層含義，一指燃面中紅油多板油多，色澤紅亮，像火焰欲燃一般；二是燃面需要煮得干、甩得干，又富含油脂，所謂「油重無水，點火即燃」，故名燃面。

據了解，燃面需要宜賓糧食做成的水葉子面，久煮不混湯，其作料更需本土出產才能達到最佳效果：宜賓芽菜有一百多年的歷史，小磨麻油有八十餘年製作歷史，辣椒最好是高縣特有的辣椒，花生是本地的瘦地花生，口味芳香；連蔥，最好都是宜賓小香蔥……小小一碗燃面，融會著的是宜賓本地物產之精髓。

甜水麵

甜水麵是四川的傳統小吃，因為重用復制醬油（四川特有醬油，用紅糖香料等與醬油熬制而成），口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。

三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，也是舊時「趕花會」時才有的一種「糍粑」的特殊售賣形式。主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。

你看那一張木板上，擺著12個銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放著一口熱氣騰騰的大鐵鍋，裡面裝著煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。旁邊是一個大大的圓形竹簸，裡面還有已經鋪上了一層炒得甘香的黃豆粉。

當有人點餐，師傅就會先從鐵鍋中扯出一把糯糍粑，分截三坨，有節奏地打到隔壁的銅板上，發成三聲清脆響亮的「砰砰砰」，如炮聲然。神奇的是三坨糍粑會利用自身彈性而彈入隔壁的竹簸中，然後自動滾上一層黃豆粉。然後從竹簸中拿出，澆上紅糖，撒上芝麻，三大炮就做好了。

甘香軟糯，微微的溫度加上薄薄的紅糖汁，一大口下去都不會燙到。黃豆粉整好完全包裹著滿滿的糯米香，一口一個香，怎麼吃都不膩。吃完「三大炮」，再喝一口清香醇厚的「老鷹茶」，真是舒心愜意，回味綿長。

老媽兔頭

在成都，流傳著這樣一句順口溜：「成都一大怪，兔頭炒來賣」。說的就是雙流老媽兔頭，以其麻、辣、鮮、香的特點風靡大江南北。辣味十足的二荊條，色澤丹紅、醇麻爽口的漢源花椒，在醇香濃厚的菜子油混合下產生奇妙的化學反應。

再加上獨具四川特色的豆瓣、豆豉和薑末，讓兔頭的色香味層次更加多元。每一個兔頭都要求品相整齊、肉質細嫩。對食材的嚴格挑選體現了「老媽」的品牌信念——質量過硬，才能做出真正好吃的兔頭。精選的原料，獨特的配方，再以陳年鹵湯數小時細火慢燉出來的兔頭，麻辣鮮香、肉質細膩，讓眾多美食饕餮者趨之若鶩。

肥腸粉

肥腸粉+鍋盔，是四川人最愛的早餐種類之一。肥腸粉必須腸白嫩、粉勁道。腸要洗得乾乾凈凈沒異味，小火慢燉得柔中帶一點嚼勁，紅油滑過，沾染少許，彎彎里還要勾住些湯汁，才讓人吞得盡興。

粉要選優質紅薯粉，最好是手工做出來的，口感才有勁道。調料要下足，醬料沒得含糊，必須得是陳釀郫縣豆瓣醬，香味才有層次，再加上鮮蔬，紅油飄香，梅乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。如此一碗下肚，方覺十分安逸。

缽缽雞

缽缽雞在成都的名氣不比串串低,甚至某種程度上來講,缽缽雞因其簡單,美味又低廉的價格更受大家追捧。實際上缽缽雞起源於樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史。"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞烹制簡單，關鍵是選原材料。雞要選「跑跑雞」。樂山本地的土雞種，敞放於鄉下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。關於缽缽雞的香味，還有一個重要的原因就是調料———藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。

四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果，盛於陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫「閉藤椒油」。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香後面的，是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫「缽缽雞」了。

缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽，層次分明，賞心悅目。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

冒菜

「冒菜」是成都的特色菜，「冒」字在這里是動詞，是一種在高湯沸水裡煮燙的動作展現。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。

蛋烘糕

味道是有情懷的，也是有歷史的。蛋烘糕在成都人心目中的地位，非一年半載所能鑄就。它固有其自己漫長的發展與流傳歷史，以至於今日，蛋烘糕成為了一代又一代成都人心中的記憶共鳴。

蛋烘糕據說起源於清朝，成都文廟街石室書院旁，是一位姓師的老漢兒從小孩子玩的「姑姑筵」得到啟發，首創了用雞蛋、發酵的麵粉、紅糖等調成麵糊，在平底鍋上烘煎而成一種外焦里嫩的糕點。因其吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。可添加芝麻或辣椒、三鮮、芝麻醬、椒鹽、肉末紹子等等幾種餡料，口味非常豐富，深得男女老少的青睞。

鍋盔

鍋盔，也寫作「鍋魁」，一個成都人生活中再稀鬆平常不過的小吃。製作鍋盔，也喚作「打鍋魁」。而「打」這個字，可能來源於製作鍋魁的過程中發出的聲響。鍋盔以來自彭州的軍屯鍋魁最出名，以香，酥、脆、細嫩化渣而名揚川西，打鍋魁的只要標明「軍屯」二字，就可吸引買主。

冰粉

「在成都，沒有吃冰粉，就不算過夏天」，冰粉原本是四川歷史悠久的消暑小吃，製作的原料簡單，成本低廉，狀如無色果凍，佐以濃淡合適的糖水和山楂葡萄乾花生碎等，不過分的甜；一大勺碎冰給它注入內力，不刺激的涼。

一碗本地人眼裡的合格冰粉，一定會有高貴的氣泡，還有一些非常輕微的絮狀懸浮物。你會發現它竟然是略酸的，口感綿厚，帶著友好的頓感，像年幼的果凍——這個時候你就知道為什麼成都人總說，「手搓」對於冰粉的無可取代。

這個「手搓」，指的是用干凈手帕或紗布把冰粉原料「冰粉籽籽」包住，放到適量的涼白開里反復揉搓，等滑溜溜的液體充盈於其中。取出手帕包後，再加一點石灰水之類。待它凝固，原料天然、手工精製，出身高貴、隔夜即化的冰粉就可以出街了。

這個過程充滿了慢的哲學和快的韻味，配料更是不明覺厲的簡約又考究——花生瓜子要酥要酥脆不能受潮，山楂片葡萄乾橙皮糖醪糟放入後，糖水還在舒適的甜度里。

棒棒雞

棒棒雞原本是樂山地區的傳統小吃，特點是雞絲不是用刀切成，而是先棒打松後再以手撕而成的。將早已制好的調料澆上後還要再加入花生米，芹菜節等，吃起來麻辣香甜，是佐酒的好菜。

葉兒粑

又名豬兒粑、鴨兒粑，是遍及四川的風味名小吃，因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、咸甜兼備、清香可口的特色。最正宗的宜賓葉兒粑在當地製作時，是用糯米粉做皮，內部加入芽菜和鮮豬肉炒制的餡，外面用裁切好的良姜葉包上即可。

三合泥

三合泥真稱的上是成都小吃中的元老了，現今已經幾乎絕跡於都市生活，只有老成都才能回憶起老春熙路口那老字型大小三合泥的味道。三合泥之所以叫「三」合泥，是因為它由三種主要材料炒制而成。其實配料加起來有十八種左右。

糯米、芝麻和核桃構成了三合泥的主體，先將這三種主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小時以上，隨後磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成「泥狀」。煮的時候水一定要少，並且要邊煮邊攪動，否則容易結塊。

主要材料准備好以後，就可以根據各店家的風格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等來增加香味。將這黑灰的」泥」放到大炒鍋里，用豬油慢慢炒，炒時加入白糖或紅糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以後一般一直用小火煨著，保持不糊鍋就可以了。

三合泥的特點是觀之顏色黑亮，口感柔滑糯軟，聞之香味濃郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，經過長時間翻炒，這些原料的香味已經淋漓的散發出來，並且糅合在一起，再加上豬油不可替代的特殊香味，真是讓清寡的腸胃得到無比的犒賞。

傷心涼粉

傷心涼粉是四川名小吃，其主料為豌豆，經手工精製而成。傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。

傷心涼粉，物如其名，一吃就會流淚。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。

涼粉佐料有醋、味精、蔥花、老抽、蒜泥、白醬油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜、豆鼓鹵、紅油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均一碗涼粉大概13種以上的調料。道地的傷心涼粉上餐時是用大竹編簸箕端上桌的，十分特別。

蒸蒸糕

蒸蒸糕由大米、糯米、豆沙、紅糖和熟豬油混合製成，蒸糕時，用清水灑濕米粉，用蚌殼作勺撮入木做的蒸盒內，然後輕輕地把米粉填滿壓平，上面再加上點白糖、紅糖、洗沙或湯圓心子，還得放一小坨豬油，再蓋上木製的籠蓋，放在鍋里蒸，僅幾分鍾就可蒸好。

蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃，松泡軟糯，香甜不膩口，滋潤又不沾牙。摻雜其中的紅糖、豆沙，更平添出幾分鄉土味。旅居海外的一位成都老人說：「我在海外吃過的美食無數，都無法淡化對蒸蒸糕的記憶。我試過，不管什麼現代化的炊具，精美的原料，都做不出那種滋味，那種風情。蒸蒸糕，今生只有了回憶。」

油茶

油茶是川渝地區特有的名小吃，由米糊糊、饊子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，麻辣香香的，非常好吃。在南充閬中，當地人習慣一大早到油茶館吃碗油茶饊子，俗稱油茶饊子「趕早台」。

冷吃兔

冷吃兔又名香辣兔，是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。自貢人常說，冷吃兔是「出川必備，入川必吃」的特產，當地幾乎家家都會做，人人都愛吃，每個人都覺得自己做的自貢冷吃兔最正宗。自貢冷吃兔分為兩類，一類是有骨冷吃兔，傳說吃起來更香，更有嚼頭；一類是無骨冷吃兔，更加入味，吃起來更方便，放心。

做冷吃兔，一般選用兩斤左右的仔兔，肉質更加飽滿緊實，經過清洗、腌制、爆炒，在蔥、姜、蒜、肉蔻、八角、小茴香等十幾種輔料的烘托下，麻辣鮮香、味美柔嫩，既可空口白食又能作為主菜食用，口感極佳。並且冷吃兔有一大特點，越冷越好吃。因為越冷肉質越干，越有嚼勁，而且此時湯汁已全部浸入肉中，吃起來更是入味。

『陸』 四川旅遊有哪些必吃的特色美食

1、冒血旺
毛血旺又叫「冒血旺」，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應是麻、辣、鮮、香四味俱全。另外現在還有冒菜一系列的。
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2、水煮肉片
教科書上寫：水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」。從菜的製作大致就能領略：先准備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量澱粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮）然後倒入盆中。
最後，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的「水煮肉片」就上桌了。
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3、水煮魚
提到水煮肉片，當然少不了水煮魚！
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4、擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
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5、口水雞
用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
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製作方法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。

『柒』 請問去四川旅遊,當地有什麼特色美食

麻辣燙，佰姓老根，口味地道