關於日本美食旅遊的論文

① 求日本的旅遊業相關的畢業論文，最好是日語版，提供個思路也行

可獲得賠償項目：醫療費、誤工費（病人因住院減少的收入）、護理費（護理人員因護理病人減少的收入，一般一一人為限）、住院生活補助費，構成殘疾的，還要支付殘疾賠償金、精神損失費（你們當地應有具體標准，可向當地律師咨詢

② 急求一個關於日本飲食文化的論文題目

「琉球泡盛」考 就是寫關於琉球特產燒酒あわもり的
江戸時代の庶民レベルにおけるお茶の內普及と利用につい容て
這兩個是我的前輩寫的，如果你是國士館大學的你就別寫了，就重了。希望幫到你。
其實一般寫酒文化和茶文化等的很好弄，參考書特別多。

③ 日本飲食文化的論文

日本食物

一般西方人的觀念日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪之壽司，而日本食品於近年來已人所皆知世界聞名了。很多遊客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚生及肉質鮮嫩之炸暇，更有部分遊客已作好准備去日本一嗜各種各樣之日本傳統美食，總括來說享受日本之食品是閣下一生之中最難忘之事。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

夜生活

日本人習慣下班後三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會。

日本的酒類

啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

餐酒：在西餐廳內都有日本制及進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。

飲酒的禮儀

一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯說「乾杯」後才能喝。

④ 求關於「中日飲食文化的比較」的日語論文 或相關材料

(一)基本的講究

排列座次時，國內外的基本作法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應遵守國際慣例。

1.我國傳統作法

在排列並排的座次時，我國的傳統作法是"以左為上"，即認為居左之位高於居右之位。當前，國內在舉行會議及正式合影時，仍多沿用此法。

2.國際通行作法

並排排列座次時，國際上的通行作法是"以右為上"，即認為居右之位高於居左之位。在涉外場合，它已被廣泛採用。

關於中國人的宴席座次禮儀

古代中國素有「禮儀之邦」之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關於中國人的宴席座次禮儀 ，守禮儀，是中國人數千年的傳統。「不學禮，無以立」，禮的核心是人的社會行為規范，是中國民眾已經習慣和風俗化了的社會性行為准則、道德尺度與各種禮節。所謂「禮節民心，讓則不爭」；「衣食既足，禮讓以興」，禮就是個人利慾心的節制和人群利益的調度。講禮，就是要謙恭退讓，「禮」與「讓」往往相連，這就是「禮讓」一詞的由來和義釋。

中國最早的禮和最普泛、最重要的禮，可以說就是食禮，「夫禮之初，始諸飲食」，用食來敬神，表明「禮」是極隆重的事，並且是起源很早的。禮是以個人的文化學識與心性修養為基礎的。檢驗一個人修養的最好場合，莫過於集群宴會了。因此，「子能食食，教以右手」（《禮記·內則》），家庭啟蒙禮教的第一課便是食禮。而中國宴會繁縟食禮的基礎儀程和中心環節，即是宴席上的座次之禮——「安席」。史載，漢高祖劉邦的發跡就緣於他於沛縣令的「重客」群豪宴會上旁若無人「坐上坐」。當時還是「席地而坐」，「上坐」，乃宴席的「尊位所在」，亦即「席端」。這種宴席上的「上坐」，因坐制的飲食基礎器具、幾案、餐桌椅形制的歷史演變而有時代的不同。兩漢以前，「席南向北向，以西方為上」，即以面朝東坐為上。《史記·項羽本紀》中鴻門宴會的座次是一規范：「項王、項伯東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向坐」，此即顧炎武所謂：「古人之坐，以東向為尊。」著是指的「室」內設宴的座禮。而在位於宮室主要建築物前部中央坐北朝南的「堂」上，則是以南向為最尊，次為西向，再次為東向。隋唐以後，開始了由坐床向垂足高坐起居方式的轉變，方型、矩型諸種形制餐桌均以齊備，座次利益也因之有新的改變。方桌以邊長92.5厘米、高87.5厘米的「八仙桌」為代表，貴客專桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除專桌以外，兩人以上者，一般為1:1主陪客制。圓桌是應聚宴人多和席面大的要求之運而生的。最初也讓用慣了方桌的人們頗不順應，正如袁枚《園幾》詩所說：「讓處不知誰首席，坐時只覺可添賓。」

圓桌成清中葉後飯店酒樓流行的餐台式樣，今日家庭中亦普遍使用，尤為今日餐飲業及機關企業食堂的會宴用桌面。其座次一般是依餐廳或室的方位與裝飾設計風格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設計裝飾風格所體現出的重心與突出位置設首位。通常服務員擺台時以口布折疊成花、鳥等造型，首位造型會非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴會則往往在各餐台座位前預先擺放座位卡（席簽），所發請柬上則標明與宴者的台號。這樣或由司儀導入，或持柬按圖索驥、對號入座，自然不易出錯。

就一張餐台的具體座位來說，目前中餐通行的規范是：主人座於上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列，如圖一示：

圖一 1
2 3 1.第一主人 3.夫人或副主賓

7 8 2.主賓 4.第二主人

9 10 5、6.副主賓 7-10.陪同等

6 5

4

門

台灣等省區的流行模式則如圖二、圖三所示：

圖二（單一主人）

1

2 3 1.主賓

4 5 2-11.賓客依次排列
12.主人
6 7

8 9

10 11

12

門

圖三（男女主人）

1

3 2 1.主賓

5 4 2-10.賓客依次排列

7 6 11.男主人

9 8 12.女主人

11 10

12

門

宴席位次的設定，既屬約定俗成，故其時空差異性較大，而依我國時下理念習尚，則首論職務尊卑，次敘年齒，後及性別（先女後男），以示重女觀念）。當然，這都是首席座位確定之後始循行的一般模式。

宴會座位的安排，應該注意幾點：1.以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女 主人的位置為上；2.夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰；3. 譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場合，也可以在主人和主賓背後，另外安排用餐；4.我國習慣，以面對上菜的門的方向為上首。

⑤ 急需有沒有關於日本的飲食文化或者日本的文化之類的論文做參考

日本飲食文化瑣談
摘要日本的餐飲業比較發達，除日本自有的傳統料理外，中國料理、韓國料理、法國料理、義大利
料理等在日本也很多見。這種飲食文化體現了日水民族的雙重性格，既喜歡追求新事物並加以吸收，又
堅持自己固有的生活方式。
關鍵詞料理;壽司;天然感;健康
日本的飲食文化，很能體現日本民族的雙重
性格。一方面善於追求新事物、新觀念、喜好模
仿，並能巧妙地將他人的東西有機地調合、吸收，
變為己有、為己所用。另一方面又頑固地堅持自
己固有的生活方式，宗教信仰、民族意識等，小
心翼翼地提防著被外來文化所同化，排斥性地選
擇與本民族文化不相沖突的、並可以完善自己的
東西，日本飲食文化中對外國料理的態度就顯露
了這一點。，
一、外國料理在日本
在日本各自家庭里最為普及的外國料理是:
煎荷包蛋、漢堡牛肉餅、咖哩飯、義大利細掛面
等。喜歡牛排的人也很多，但由於牛肉價格昂貴，
不能說是日常料理。(由於日本養牛需要特別的
精飼料，所以烤肉味道鮮美，但價格特別昂貴。)
在日本較普及的外國料理有以下幾種:中國料理、
韓國料理、法國料理、義大利料理、印度料理、
巴西料理。
由此可見，不用出國遠游，在日本就可以品
嘗到世界各國的正宗風味。尤其是在大城市裡，
集中了世界各國的風味餐廳。
·
多種美食雜志上也
滿載著義大利、法國、中國、非州、阿拉伯、俄
羅斯、南美洲等世界各地風味餐廳的信息。最早
進入日本，並且贏得了日本人的喜愛的是中餐，
在日本經濟高速發展之後，尤其是中日恢復邦交
之後，中餐的影響愈來愈大。因公出差或旅遊去
中國體驗過正宗中餐風味的人，又推動了日本的
中式餐廳日益向正宗口味看齊。現在，單純用「中
式餐廳」一句話己經很難概括日本飲食行業的這
一巨大體系。因為它下面又可分為跟北京餐廳協
作經營的正宗北京烤鴨店，聘請香港一流廚師掌
勺的鴻式餐廳，專營飲茶、點心的茶樓，台灣小
吃店、客家餐廳、葯膳餐廳等多種分支。
當今，咖哩飯、義大利式細面條、神面、麻
婆豆腐等東西方食品按照日本人的口味進行了改
造，並且，製成了種種方便食品，成為家常菜譜
中不可缺少的食品。
二、日本料理
日本料理是在日本列島誕生發展起來的有其
日本獨特風味的菜餚。現在，日本料理正在世界
不少地方走紅。四喜飯(壽司)、天婦羅、雞素
燒、燒雞肉串，成了代表性的日本料理的品種，
甚至，日語的發音也原封不動地出現在英語的菜
單上。日本菜的一大特點就是保持新鮮魚介類原
味，含熱量低，營養平衡，並且餐具與擺盤都十
分講究。具有日本的飯菜是用眼睛欣賞的飯菜特
點。向時，日本飯菜引起了經濟發達國家那些苦
於過分肥胖和被血液循環器官疾病糾纏的「美食
家們」的關注，許多日本人也因此而陶醉。
日本除了米飯、汁、香食之外，還有墊席菜、
生魚片、燒烤食品、油炸食品、燉菜、拌冷盤、
醋拌冷盤(魚肉、蔬菜相拌)等。這些料理在保
持材料原味的基礎上，用醬油、灑、醋、沙糖等
進行調味。但調味不能太濃。
外國人所喜歡的日本料理有壽司、油炸大蝦、
雞素燒等。在以米為原料的日本烹調中，最有名
的大概就是「壽司」了。「壽司」一詞的詞源是
壽(在日語中與醋為同一讀音)，也就是說「壽
司」原是一種把魚和貝類加鹽發酵後帶酸味的保
存食品。後來為促進發酵又加入米飯，有些地方
習慣把魚和米飯一起腌漬並發酵後做成壽司，如
滋賀縣的「魚即魚壽司」等。
由原來的保存食品發展到今天一般吃的那種
不發酵的壽司是在江戶、大坂等城市形成的。17
世紀左右，在米飯中拌上醋、鹽、砂糖做成壽司，
例如，放上魚介類捏成的「握壽司」，用紫菜卷
成的「卷壽司」，還有用魚介類、雞蛋、蔬菜點
綴的「散壽司」等等。其中的「散壽司」即美觀
又有營養。今天，無論什麼季節，人們經常在家
中製作「散壽司」。特別是在每年3月3日的「女
孩節」、「散壽司」是不可缺少的佳餚。在這一
天，人們擺上偶人娃娃，並備上用米或麴黴做的
甜灑，家人一起吃「散壽司」，文蛤湯及貝肉和
蔥拌成的冷盤等。油炸大蝦，是把魚介類，蔬菜
類裹在稀釋的麵糊里用油炸的食品。雞素燒雖說
不是日本傳統料理，但在19世紀後半期已得到了
普及。把牛肉切成薄片與蔬菜等一起烹調，主要
用醬油和砂糖調味。日本人喜慶之事時吃的料理
有紅飯和用鰓烤的帶頭尾的烤魚。紅飯即是在糯
米里加入小豆蒸出的米飯。小豆的顏色貼在米上
就成為紅飯了。紅色象徵著火和太陽，是由歷史
緣起的美好吉祥顏色。鰓的日語發音與可喜可賀
相同，顏色也是被看成紅色緣起的美好良色的魚。
在慶祝的宴席上，從頭到尾都是完整的形狀。這
意味著以完整的形象祝福著人類。
當今的日本人在追求生活質量的同時也正在
逐漸改變著生活方式和生活觀念，例如:做為消
遣之一的手工製作愛好，都擁有了越來越多的民
眾基礎。「男子漢不下廚房」的觀念開始淡薄，
男人們羞於獨自一人去市場買菜的狀況漸漸消失
了。七十年代後期「男子漢的烹調手藝開始走向
高潮」。
三、酒與飲料
日本酒是由米製作而成的釀造酒。全國各地
都能生產，有好水好米的地方稱為名酒產地。其
中兵庫縣的灘、京都的伏見、廣島的西條等地是
聞名的日本酒產地。日本的啤酒幾乎都是國產的，
深受人們的喜愛。但喝威士忌和葡萄酒的人也相
當多。這些酒除了國產之外，多數從外國引進。
還有白蘭地、茅台酒、伏特加等也是由外國引進
的。
日本酒的生產量據1985年統計為每年698萬
公升，消費量是724萬公升。其中啤酒為65%，
日本酒為18%，白酒為8%。
在飲酒方面，日本人習慣適可而止，酒杯乾
了，只要說一聲「已經可以了」。主客雙方就不
在飲了。日本人不講究請客。他們盛行的是「打
平」。就是喝完之後共同分攤酒錢。這是日本人
喝酒的常見方式。
在飲料方面最大眾化的是綠茶。茶質在原料
的使用上大致可分為玉露(上等茶)、煎茶、番
茶。玉露用不太熱的水沏。煎茶、番茶要使用高
溫水。還有把玉露級的優質茶磨成粉狀注入水不
過濾直接喝的抹茶。咖啡也受到日本人的廣泛喜
好。愛喝咖啡的人，喜歡買咖啡豆在自家調整著
喝，也有常在咖啡店喝的。出現方便咖啡後家庭
喝咖啡的習慣得以增多。紅茶也廣泛地得到了普
及，各種名牌受到青睞。蘇丹可樂果在80年代前
半葉也得到了普及。最近除了罐裝咖啡之外，各
種體育保健飲料、果汁、烏龍茶等都以成為品類
繁多的罐裝飲料。現在日本每年大約銷售150億
聽罐裝飲料。其中大約80%為自動售物機銷售的。
四、飲食與健康
日本人的平均壽命自1984年就一直高居世界
首位。男性平均壽命達到了76.57歲，女性高達
82.98歲。現在65歲以上的人口己經占人口的
14%，完全進入了高齡的社會。這一現象標明飲
食質量是起到了一定性的作用的。飲食質量的提
高改變了日本人的體格和體形。以年滿20歲的成
年人平均身高和體重為基準來觀察，1949年男性
身高為163.5厘米，體重55公斤。女性身高巧3.6
厘米，體重51.1公斤。而1993年的統計結果是
男性身高達到了171.4厘米，體重64.3公斤。女
性身高為158.4厘米，體重51.4公斤。44年的時
間里男性身高增加了7.9厘米，女性增加了4.8厘
米。在體形上，男性的身高和腿長的比例1983年
為47.3%。雖說變化微乎其微。但也證明了日本
人開始擺脫「身長腿短」的傳統形象了。女性的
身高也有所增加，但體重幾乎沒有變化，不管是
年輕的男性還是女性都日益變得細瘦苗條，接近
歐美人的體形了。這是由於戰後日本人的飲食生
活發生了從數量到質量上的轉變。衛生和營養狀
況得到了巨大的改善。肉類、魚類的攝取量比過
去大大增加。所有蛋白質中動物性蛋白質的攝取
量三十年代是12.8%，1984上升到493%。這就
出現了身體內部攝取了過多的蛋白質和糖分。同
時又出現了維生素和礦物質的不足，再加上攝取
過多的高熱量食品、運動不足、單獨進食機會增
加以及平均壽命的上升等種種原因。成人病也開
始不斷增加，中年以上的成年人，糖尿病患者相
當多，而且成人病的患者的年齡也在不斷地向下
推移。小學里肥肥胖胖的兒童的數量越來越多。
這也是一個嚴重的社會問題。因此，在七十年代
社會上就出現了健康熱。綠色食品、天然食品的
市場需求日益高漲，健康食品和功能性食品的市
場佔有率不斷擴大。強化了的鐵質和鈣質的牛奶、
餅干以及含有纖維質的飲料、維生素水果糖等，
在任何一家便利店的貨架上都很容易找到。低熱
量食品深受糖尿病患者和刻意減肥的女士的歡
迎。由此可見，日本人也擺脫著自我中心主義的
飲食生活樣式，開始立足於全球，重新審視自己
的生活，平心靜氣地考慮究竟什麼樣的生活才能
稱為富裕生活。
參考文獻
[1]新日本制鐵株式會社能力開發室
·
[J]日本:1998
[2]松下幸之助·關於日本和日本人[M]

⑥ 急求一個關於日本飲食文化的論文題目!!

和洋折衷
ーー日本の食文化からみる日本の多國料理に対する受け入れ

⑦ 跟日本飲食文化的發展史有關的文章

日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。
日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。

飲食習慣
日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

夜生活
日本人習慣下班後三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會。

日本的酒類
啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威 士 忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的
酒精，與伏特加有些類似。
標準的日本菜：

Sukiyaki:禍置於餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。

生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。

懷石菜(Kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。

炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在麵包屑里一滾，然後用油煎 ！

日本菜的拼擺

日本菜的拼擺獨具一格，多喜歡擺成山、川、船形狀，有高有低，層次分明。有人用插花來比喻日菜的拼擺，叫做「真、行、草」。「真」為主， 「行」為附，「草」為裝飾、點綴。擺出的菜要有主，有次，有點綴。一份拼擺得法的日餐菜點，猶如一件藝術佳作，色澤自然，色調柔和，情趣高雅，悅目清心，給人以藝術享受，使人心情舒暢，增加食慾。

日菜的刀法和切出的形狀與中餐、西餐不同。日菜的加工多採用帶稜角、直線條的刀法，盡量保持食品原有的形狀和色澤，同時還要根據不同的季節使用不同的原料。用不同季節的樹葉、松枝或鮮花點綴，既豐富了色彩，又加強了季節感。

例如：秋季喜歡用柿子葉、小菊花、蘆葦穗等，突出秋季的特點。

同時，拼擺的數量一般用單數，偶數的「二」可以用，「四」是絕對不能用的，原因是「四」與日語「死」的發音相同。一般多採用三種、五種、七種。

各種菜點要擺成三角形，如果三種小菜即採用一大二小。五種則採用二大三小，看起來是三角形。

⑧ 急！！！！求關於日本飲食的論文 要有深度

日本人的飲食，像海鮮之類的，應該是地理原因形成的，日本產糧不高但卻守著大海，但為什麼生魚片會變成如此經典呢？維基網路上說（參考的是一本日文書），人類原本就是茹毛飲血的，日本只是把這種習慣延續了，這是一種獨立發展的飲食習慣。我覺得可能是他們的祖先們出海打漁，沒什麼條件或者打到了魚太餓了，來不及煮，就把生的切切沾醬油吃了，然後覺得很鮮美，就保留下了這個傳統，不要笑哦，我覺得這個很有道理，其實吃生的國家還是有不少，我曾經在電視上看到愛斯基摩人就生吃剛獵到的海豹的肝臟，韓國人也吃生的長腳章魚，這些都應該和艱苦或者不太艱苦的打獵打漁生活有關。另外，雖然我們一直覺得日本人是徐福或者楊貴妃的後代，日本人卻認為他們是北邊來得歐洲人和亞洲人的混合，我覺得這也是有一定道理的，日本有些人的輪廓很深，中國人一般長不出這么深的輪廓。所以，也說不定是刺身繼承了愛斯基摩人的傳統，當然這個理由是我自己猜的，可能不怎麼靠譜。

除了刺身以外，還有比較明顯的生食就是生雞蛋，當然他們也吃熟的，只是出現生的頻率大大高於國內，這就不知道為什麼了。另外，蔬菜也有可能是生的，要看搭配了，主要是刺身的配菜，還有沙拉會出現生菜。日本的生活受西方影響比較大，西餐在日本比較普遍，所以有些可能也受西餐的影響，比如煎的半生不熟的雞蛋或者肉，我有吃到壽司上稍微煎過一點的蝦或者魚。牛排煎生一點可以保持肉的汁和鮮嫩的口感，不知道刺身是不是也有這方面的考慮，不過我覺得可能性不大，既然日本人都認為生食是對原始生活習慣的延續，原始人應該不會為了肉汁和口感而吃生的。

其實日本料理的生食也沒有特別多，可能是公關做的比較好，以至於日本料理在飲食界有些地位，所以刺身也隨著出名了。話又說回來，日本傳統飲食也沒幾樣東西，米飯，腌菜，煮鍋，味增，刺身，壽司，炸的東西（這個很懷疑是不是日本土生土長的），基本也就這樣了，除了刺身之外，其他也都是熟的。

通過日本飲食，我們可以看到日本人的兩個特點，這兩個特點不光體現在飲食方面，也體現在生活的方方面面。一個特點是，注重細節。可能是材料本來就少，所以就要細細的做，食物的形狀，擺盤，搭配，甚至刀在魚身上的劃痕都要講究，看日本一個電視劇，連做味增的豆子都是一粒一粒的選出來的，這是連一向追求美食的我們都不會注意到這么細的。在我們看來，這有時候真的是夠啰嗦，但是日本之所以崛起，不光是因為一代人的辛勤工作，也應該和他們注重細節分不開，這樣他們提供給了世界製作精良的各種產品（我們提供的卻是資源和廉價勞動力），同時他們自己的企業和國家也非常有序。在日本，隨處都可以觀察到他們對於細節的注重。

另外一個特點，我觀察可能沒那麼到位，我覺得是注重傳統，用「注重」可能也不太恰當，但是找不到什麼准確的詞。就比如說剛才那本講刺身的書，如果我來講刺身的起源，我就會想到以前的勞動和生活，他們卻說原始人就是吃生的，日本人把這種習慣繼承下來了。我可能是受馬克思的影響，日本人就比較喜歡給自己找個靠得住的祖先，並以此為榮。可能正因如此，有些傳統可以保留，比如左邊轉兩下，右邊轉兩下的喝茶方式，比如，和服還是出現在一些的場合。看到那些畢業典禮時穿和服的女孩子，其實我很羨慕，想來有些惋惜清朝是滿族統治的，如果是漢族的話，漢服應該會是我們傳統的服裝了，這僅僅是對於服裝的想法，因為我比較喜歡寬袍大袖的漢服，可是，我從心底覺得五十六個民族是一家的，少數民族同胞們，千萬別見外哈。剛才說了一些題外話，我想正是日本的這個特點，讓我們看到，接受了這么多西方文化的日本，一幢房子，一間是和室，一件是洋式。

⑨ 畢業論文--日本飲食文化

一、 日本飲食文化的特點 中國對日本的文化感覺，好似男人與男人或女人對女人，有一種同類感。日中交流了數千年，正因為"一衣帶水"，隔海相望。舟船往來，互通有無。東方世界中，再沒有其他國家像中日這樣有如此深切的文化血緣。沒有去過日本的中國人，大多懵懵懂懂，把中國文化當做一種"母文化"，把日本文化當做一種"子文化"。中國的文化是雞，日本的文化是雞蛋。中國人何須再向日本人多看一眼。至於文化，老師還需要向學生學習什麼呢？ 這真是天大的誤會，也是天大的誤解。日本文化在它的哺乳時期，的確曾從早熟的強壯的飽滿的中國文化機體中，大口大口吸過乳汁。但是早在1000年前的"平安時代"，日本就將巨大的中國文化消化在自己強勁的胃裡，形成了舉世無雙的洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是"飲食文化"。 日本菜餚最大的特點生鮮海味。 四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，所以發展自己的海洋菜餚。存在決定意識，在菜餚的發展方向上也不例外。換言之，風土釀就菜系。 同時，因為日本是島國，加之資源缺乏，又無接壤之領國，這一自然環境使其危機意識濃重，總怕遇有什麼天災人禍難以度過，使日本民族滅絕。為此，有些中國傳去的文化到日本人中間便轉為日本式解釋。如"粗枝大葉害死人"這一成語，日文為"油斷大敵"。他們理解為：沒有油（即油斷以後），大敵臨頭，會有不測的遭遇。為此日本人聯想到，不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜餚，久而久之發展為以清淡新鮮為主流的日本菜餚。 正如大家所知，日本受儒教思想影響較大，特別是"和為貴"的思想根深蒂固。日本人崇敬的聖德太子就極為重視"和"，在他主持制定的十七條憲法中第一句話就是"和為貴"。有鑒於此，日本人對屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難於飼養，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰後，由於得知牛肉的營養價值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場上少見，僅在北海道等少數地方才能買到。像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗更是罕見。這就釀就了日本菜餚少加工而吃生鮮的特點。 中國菜講究"色、香、味"，日本菜講究"色、形、味"。變了一個"形"字，日本飲食文化的特徵就出來了。日本菜餚雖不講究吃出什麼滋味，但很注重"形"，所以說日本菜餚是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地面窄小而人口多，保護、不破壞自然景觀是自古以來的風俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。在整個飲食環境里，處處洋溢著含蓄內斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習慣一絲不漏地繼承了來。為此，把烹飪出來的菜餚也作為自然風物中的一束花朵，用以點綴人們的生活。

⑩ 中日飲食文化論文5000字左右

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。 從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。 從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。 從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。 從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。 總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。