醋文化旅遊

⑴ 醋文化在哪裡

醋，古漢字為「酢」，又作「醯」。《周禮》有「醯人掌共醯物」的記載，可以確認，我國食醋西周已有。晉陽(今太原)是我食醋的發祥地之一，史稱公元前8世紀晉陽已有醋坊，春秋時期遍及城鄉。至北魏時《齊民要術》共記述了大酢，秫米神酢等二十二種制醋方法。唐宋以來，由於微生物和制曲技術的進步和發展，至明代已有大麴、小曲和紅曲之分，山西醋以紅心大麴為優質醋用大麴，該曲集大麴、小曲、紅曲等多種有益微生物種群於一體，所釀之醋最馳名者應首推中華老字型大小《益源慶》，史稱明太祖之孫朱濟煥被封太原府為寧化王，《益源慶》名醋被指定為寧化王府的專釀醋，因改部分白醋為熏醅，其風味大增，後世稱為寧化府熏醋。清順治元年(1644年)，梗陽(今清徐)中華老字型大小《美和居》又改高梁大麴熏醋為老陳醋，突出了「夏日曬、冬撈冰」的新醋陳釀工藝，形成該字型大小食醋的獨特品味，並將產品定名為「老陳醋」，從此名聲大振，被後世稱為「山西老陳醋」，因其歷史悠久，風味獨特，被列為我國「四大名醋」之首。已故著名微生物學家方心芳先生，早在本世紀三十年代就對《美和居》山西老陳醋的工藝進行了總結和肯定，指出「清源醋之發酵溫度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之氣味別致亦可證明醋酸菌以外的細菌作用。」已故著名微生物學家陳騊聲先生則在各種著作中明確指出：清徐《美和居》至今已經歷了300餘年的風雨滄桑，由山西老陳醋集團繼承和發揚這一寶貴的民族遺產。

醋的歷史及起源

人類食用醋的歷史非常悠久，有人認為約有一萬多年。有關醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，是和食鹽一樣屬於最古老的調味品。因此，正如茶文化、酒文化一樣，醋也是一種文化。

我國在數千年前已經可以掌握穀物釀醋的技術。公元1058年周公所著《周禮》一書，就有有關釀的記載，春秋戰國時代已出現專門釀醋作坊。《齊民要術·作酢法》，「酢，今醋也」。我國古代稱醋為酢、酐、苦酒或醯，《齊民要術》中有詳細釀醋過程的記載。歷史學家郝樹候經過對太原的考證後認為，在公元前479年，晉陽城建立起來時就有了醋的製造者了。外地人稱山西人為「老西兒」，這「西兒」就是古字醋的諧音，把古代的醋字作為山西人的代名詞也可反映出歷史上釀造醋的時間之早和人數之多。因此，可以說山西是釀醋的發源地，醋的釀造至少也有2480多年的歷史。

春秋時的周朝，晉陽一帶的制醋作坊已遍及城鄉，其中又以梗陽(今清徐)的醋為最佳。清順治元年（1644年），梗陽的「美和居」醋坊結合當時的釀醋工藝特點，創造出了自己獨特的生產工藝。因為整個生產過程需時長且產出的醋醇厚如陳酒，所以，人們把「美和居」所產的醋命名為老陳醋，「美和居」也藉此而發展成為顯赫一時的大商號。直到本世紀30年代，中國的微生物鼻祖馮心芳老先生騎毛驢到清徐實地考察後乃著書稱老陳醋為中國最好的醋。

在太原市區，至今仍保留著嘉慶二十二年七月成造的蒸料鐵甑。傳說「益源慶」老字型大小開設於明朝，是專供明太祖朱元璋之孫寧化王朱濟煥王府釀酒、磨面、制醋的作坊。「益源慶」釀制的醋配料講究，製做精細、味道甜綿、香酸，久存不變質。寧化王除了本府食用外，還把它作為珍品，不斷敬奉皇宮御用，至民國時，「益源慶」的醋仍然是達官顯貴饋贈親朋的佳品，號稱「官禮陳醋」，俗稱「寧化府」醋，一直到解放前夕，其產品仍受到上層人物、社會名流的青睞，如閆錫山的「八大高幹」，晉劇名家丁果仙、丁巧雲府上常年食用「益源慶」的醋。
山西制醋歷史悠久，山西人愛吃醋遐邇聞名。《尚書》記載了這樣一個故事：殷高祖武丁為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，致詞曰：「若作酒醴，爾惟曲櫱；若作和羹，爾惟鹽梅。」這里所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。殷武丁這幾句話的意思是：你的才幹多麼卓絕呀——假若是作甜酒，你就是那關鍵的曲和櫱；假若是作羹湯，你就是那必不可少的鹽和醋。可見，早在公元前12世紀以前，山西人不但已經有了吃醋的習慣，而且把醋作為贊許人的高超品格和卓越才能的象徵。

辭源記載：「醋本作『酢』，是一種酸性調味品。」醋「一名苦酒，周時稱醯，漢時稱醋」（《物原事考》）。周代有「醯人」之官，醯者，醋也。「醯人」就是管理釀醋一類的官。春秋戰國時醋還是比較貴重的調味品，漢代才普遍生產。司馬遷的《史記·貨殖列傳》、崔是的《四民月令》也都有制醋的記載。因此，歷史學家郝樹侯教授推斷：至少在公元前497年以前，即「晉陽古城」建立以前就有釀醋者了。

山西的醋由於釀製得法，所以它不但品種繁多，而且質量精美，成為山西人們生活中不可缺少的調味品。它從牌號分有老陳醋、陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醋等；從生產工藝分有熏醋、黃醋、迴流醋、封缸醋、淋醋等；從所用主要原料分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、紅薯醋等；從所用曲的類別分，還有大麴醋、快曲醋、自然發酵醋等。真是琳琅滿目，各具特色。

醋為什麼在山西人的生活中佔有重要地位？晉中（包括太原）一帶的居民習慣吃麵食，用醋來調味，清爽利口，有滋有味，促進食慾，幫助消化。根據文獻記載和臨床經驗，醋在醫學上也有較高價值，古代醫書有這樣的記載：「醋酸溫，開胃養肝，強筋暖骨，醒酒消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒，陳久而味厚氣香者良。」清乾隆四年，京師太醫集中全國名醫，為治療宮妃鬱血病而製造的「定坤丹」，採用的20多味葯料，其中不少葯料都要用老陳醋炮製後才能使用。此外，人們在日常生活中，還實踐出醋的許許多多奇妙的用途。

山西醋業由於有悠久的歷史和深厚的文化意蘊，現已成為山西獨有特色的工業旅遊項目。山西老陳醋集團公司經過設備改造，徹底改變了過去醋業能吃不能看的生產環境，創辦了「醋療園」，已接待前來參觀和康體的海內外遊客近10萬人次

⑵ 東湖醋園的發展過程

2004年，作為全國釀造業唯一的旅遊品牌———「東湖醋園」成功獲得了國家旅遊商標的注冊。「東湖醋園」旅遊商標注冊成功
山西老陳醋集團有限公司以山西老陳醋文化為主題建立的「東湖醋園」，繼被有關方面認定為全國工農業旅遊示範景點後，又獲准了旅遊商標注冊。這是我國惟一的一個醋文化旅遊園，也是國內第一個獲准注冊的醋園旅遊商標。
山西老陳醋集團有限公司是在山西老陳醋廠基礎上建立的股份公司，主要生產「東湖」牌山西老陳醋。「東湖」牌老陳醋是山西老陳醋歷史文化的繼承者和典型代表。1998年，該公司為了山西老陳醋的可持續發展，藉助這一優勢，投資100多萬元，建立了「東湖醋園」。「東湖醋園」凝結了山西老陳醋的文化底蘊、歷史積淀，向廣大遊客展示了山西老陳醋的全套工藝及「東湖」品牌的榮譽，成為國內外遊客了解山西老陳醋的平台。到目前為止，「東湖醋園」已和國內170餘家旅行社或公司建立了旅遊合作關系，至2007年，已接待國內外遊客49萬人次。同時，東湖醋園現已被太原市政府作為立項，向社會重點招商，對園區進行擴建改造。
在國家旅遊局公布的333家「首批工農業旅遊示範景點」中，東湖醋園是唯一以醋文化為主題的項目，也是唯一的醋文化旅遊園。此次「東湖醋園」及「醯園」、「醯坊」等商標全面注冊，是企業對知識產權實施保護的一種有效辦法，使企業可以用法律的手段打擊不正當競爭，同時也為世界提供了一個了解山西的平台。作為注冊商標，其保護范圍不僅涵蓋旅遊，還包括醋文化展示、工藝操作表演。
東湖醋園郭俊陸總經理表示，作為特色旅遊，東湖醋園今後將發展連鎖經營，讓更多的人了解和消費地道的山西醋。據測算，改造後，東湖醋園年接待遊客量將上升到30萬人次，直接經濟效益將達到650萬元。
2005年，繼被有關方面認定為全國工農業旅遊示範景點後，又獲准了旅遊商標注冊。這是我國唯一的一個醋文化旅遊園，也是國內第一個獲准注冊的醋園旅遊商標。

⑶ 山西哪裡可以參觀釀醋

「東湖醋園」是以「美和居醋坊」為載體的山西老陳醋文化歷史博物館，國家4A級旅遊景區，僅今年上半年已接待國內外遊客30餘萬人次。

⑷ 中國醋文化有哪些

我國是醋的故鄉，食醋的使用在我國有著悠久的歷史。我國是世界上最早用穀物釀醋的國家。前人有句話叫做「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，說明自古以來醋就在我國人民生活中佔有重要地位。
據傳說，在古代的中興國（今山西省運城縣）有個叫杜康的人發明了酒，他兒子黑塔跟他也學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現在的江蘇省鎮江。在那裡他覺得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸里存放起來。放到了二十一日的酉時一開缸，一股未曾遇到的香氣撲鼻而來，在濃郁香味的誘惑下，黑塔不禁嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作調味酸漿，這種調味漿叫什麼名字呢？他想正置第二十一日的酉時，就用二十一日加酉字來命名這種調味酸水即為「醋」字。據說直到今天鎮江恆順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。
國人釀醋約有3000多年的歷史，公元前1058年的《周禮》中就有記載。周朝時朝廷設有管理醋政之官——「醯人」。南北朝時醋被視為奢侈品，有醋調味成為宴請檔次的一條標准。唐宋時制醋業有了較大發展，醋進入了百姓之家。公元前479年晉陽（太原）城建立時就有一定規模的醋作坊（郝樹侯考證）。公元5世紀的著名農學家賈思勰在《齊民要術》中對醋等發酵製品的工藝方法有詳細記述。明清時，釀醋技術出現高峰，洪武初年（公元1377年）朱元璋孫子寧化王朱濟煥創建了著名醋坊「益源慶」專門釀制宮廷食醋。清初順治年間(1644 年～1661 年) ,山西王來福創辦了「美居和」作坊,不斷創新，採用夏伏曬、冬撈冰方法增加醋的酸味和風味,將隔年陳釀醋定名為「老陳醋」。之後在「淋醋」工序之前增加「熏制」工藝,改白醋為熏醋,風味發生了質的變化,香氣倍增,色澤濃郁。王來福還參照汾酒釀造技術,選用當地最好的高粱作原料,總結出一套高粱釀醋的工藝方法,至今被老陳醋生產企業所保留[ 。
我國地域遼闊、物產豐富、南北氣候不同，各地按照其歷史、地理、物產和習慣, 在長期的生產實踐中創造出多種富有特色的制醋工藝和品牌食醋,如山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲老醋、四川保寧麩醋、江浙玫瑰醋、喀左陳醋、北京熏醋、上海米醋、丹東白醋、四門貢醋等著名食醋。我國傳統食醋的釀造工藝在選料和操作方面各具特色, 但與國外製醋工藝相比有如下共同特點:以穀物類農副產品為主料（如高粱、糯米、麩皮等），以大麴或葯曲為發酵劑,大多採用邊糖化邊發酵的(「雙邊發酵」 )固態自然發酵工藝，發酵周期長, 酸味濃厚,酯香濃郁，並採用陳釀或熏醅方法強化了食醋的色香味體。
我們的祖先在不知道何謂微生物的過去，卻能夠成功地釀制出各種食醋？這是因為他們通過長期實踐再加上聰明與勤奮使其摸索並掌握了通過製作大麴或葯曲來富集發酵微生物的工藝技術和包括溫度、水分、通氣等在內的釀造條件。但是，其手工作坊式的釀制工藝，感觀經驗式的工藝管理，簡單落後的生產設備，季節性很強的生產周期，勢必造成衛生條件差、勞動強度達、生產力低下、質量不穩定的落後局面。

⑸ 鎮江醋博物館開放時間鎮江醋文化博物館怎麼去

滬寧高速鎮江官塘橋出口 → 312國道上海方向（調頭繞滬寧高速橋洞） -（約6㎞右轉）→ 廣園路 -（0.8㎞）→ 中國鎮江醋文化博物館 滬寧高速鎮江官塘橋出口 -（調頭）→ 鎮榮路榮炳方向 -（約5㎞左轉）→ 勤政南路 -（4㎞）→ 中國鎮江醋文化博物館 滬寧高速河陽出口--（調頭）→ 312國道鎮江方向--（約8㎞左轉）-→廣園路--（0.8㎞）-→中國鎮江醋文化博物館 鎮江醋文化博物館乘車路線： 6路公交→丹徒新區管委會→轉138路→丹徒工業園區 21W公交→谷陽鎮→轉129/138路→丹徒工業園區 118/D3公交→丹徒新城樞紐站(米芾廣場) →轉138路→丹徒工業園區 鎮江醋文化博物館簡介： 中國鎮江醋文化博物館佔地30多畝、建築面積4000平方米。這是國內首個專業性主題醋文化博物館。 這個博物館坐落於鎮江市312國道旁，由恆順集團投資3000多萬元建設，是江蘇省「十一五」百項重點文化建設項目之一，被列入「長三角世博主題體驗之旅示範點」，是鎮江市第一個集文化遺產保護、科普教育、工業旅遊等功能於一體的主題展館。 鎮江醋文化博物館地址： 鎮江丹徒新城廣園路與312國道交匯處（恆順工業園隔壁） 鎮江醋文化博物館門票價格：

⑹ 鎮江恆順醋博文化旅遊發展有限公司怎麼樣

簡介：中國鎮江醋文化博物館是目前國內第一個綜合展示醋文化的主題博物館內。館址容佔地20000平米，建築約4000平米，由表現江南民居特色的建築群落組成，分序廳、老作坊、陳列廳和體驗廳等四組建築。館內採用聲、光、電等現代表現手段，全面展示醋文化，解讀醋文化、品味醋文化，是集文化遺產保護、休閑娛樂、科普教育、工業旅遊等於一體的展示窗口。
法定代表人：楊永忠
成立時間：2010-07-12
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：321121000047531
企業類型：有限責任公司（法人獨資）
公司地址：鎮江市丹徒新城廣園路66號

⑺ 茶文化旅遊這個概念什麼時候被提出來的

中國是茶的故鄉，具有4000多年的發展歷史，目前世界上有50多個國家和地區產茶。先輩以茶為載體田，以中國為中心，向世界各國和地區傳播包括茶的品種、茶的栽培和加工、飲茶、茶文化等。
茶作為雅俗共賞的一種事物，有言道：「文人七件寶：琴棋書畫詩酒茶」。茶通六藝，是中國傳統文化藝術的載體。又有話說：「開門七件事．柴米油鹽醬醋茶。」作為一種文化，茶文化既是上層文化，也是一種大眾文化。茶，是連接著各個職業、各個階層、各個國家之間的文化的紐帶。隨著社會的進步、科學的發展，人們對茶的利用不單純是沖泡飲用，而是在茶資源的開發、綜合利用、茶文化等方面開展了更深、更廣泛的研究和交流，對茶的研究和喜愛，也不局限於茶學者，廣大消費者對茶也表現出濃厚的興趣。
1、茶文化
茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅遊和新聞出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說等。茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。它融合了儒佛道各家優秀思想，負載著儒、佛、道三教文化的內涵，形成今天十分具有中國特色的以「和」為中心的茶道精神。
2、茶與旅遊文化的結緣
從茶的發展歷史演變來看，一種茶之所以成名並發揚光大，主要因素一則是茶本身品質好．二則離不開茶產區的山水人文歷史淵源，杭州的龍井茶如此，武夷岩茶等亦如此。茶文化與旅遊的結緣主要體現在：一是茶產地的名山名寺、茶文化的歷史遺跡、茶區的美麗風光和怡人的氣候環境。吳覺農先生在《茶經述評》中說：高山出名茶，主要由於高山雲霧多，漫射光多．濕度大．有的是晝夜溫差大等等．有利於茶葉有效物質的積累，特別是芳香物質積累較多。茶園山名，放有「名山出名茶」之說。如：大紅袍與武夷山人文自然祭觀、江西廬山雲霧茶與廬山風光及鄱陽湖景觀、華頂雲霧與日本天台宗的祖庭浙江天台山國清寺。二是有觀賞價值的各種名茶採制技巧和各具特色的茶俗茶藝表演。如：雲南白族的「三道茶」、客家「擂茶」、西湖龍井茶的手工炒制等。三是各地區建立的一些以茶文化為內容的旅遊參觀點。如浙江杭州的中國茶葉博物館、福建漳浦的天福茶博物院與石雕園、廣東英德的茶趣園、昆明世博會茶園等有特色的茶文化旅遊區。
3、茶文化旅遊
茶文化旅遊則是指在休閑、放鬆的旅遊過程中，細細品味茶的文化、內涵，體味茶的風俗、禮儀，鑒賞茶葉的品質並參與其間的能陶冶旅遊者身心的一種特色旅遊項目。茶文化旅遊是現代茶業與現代旅遊業交叉結合的一種新型旅遊模式即茶葉人文生態旅遊。它是將茶葉生態環境、茶生產、自然資源、榮文化內涵等融為一體進行旅遊開發。通過開展茶文化旅遊、茶產品會展旅遊、茶文化節慶旅遊等使我國傳統茶文化得以繼承與發展，同時由旅遊帶動的旅遊購物、餐飲、娛樂等相關行業，發展以茶文化旅遊為核心的茶消費，這也是弘揚我國傳統茶文化的重要途徑。